炝炒芹菜猪肉&芹菜叶两吃【老妈秘技】

作者： 蜂蜜四叶草

妈妈的芹菜炒肉和爸爸的不同。我爸就是爆炒，我妈多的几个小工序:炸花椒，点醋，会让这道菜意外地好吃! 至于芹菜叶子，比芹菜茎更有营养价值呢。而且可以降血压，家里老人可以多吃~ 不要浪费哦(*^▽^*)

用料

• 芹菜 一斤
• 猪肉 100克
• 生抽(酱油也可以) 1大勺
• 盐 克
• 花椒 一小把
• 花生油
• 葱姜
• 香醋 几滴
• #芹菜叶子吃法
• 芝麻香油，糖，香醋，盐，生抽 勺
• 鸡蛋 2-3个

炝炒芹菜猪肉&芹菜叶两吃【老妈秘技】的做法步骤

步骤 1

芹菜剪掉叶子，去掉老的茎，掰成段撕掉筋。洗干净后切4厘米左右的段。

步骤 2

猪肉切片。葱，姜切片。

步骤 3

热锅放油，抓一把花椒爆香。注意不要炸糊了。花椒炸出味道略微变色后，捞出不要。

步骤 4

然后下猪肉和葱姜一起炒香。猪肉变色后，淋生抽，下芹菜段。芹菜变深色，炒熟后撒盐，稍微点几滴香醋，翻炒均匀就可以啦(⊙ө⊙)✨

步骤 5

芹菜叶子怎么吃？ 芹菜叶择嫩的部分剪下来，老的就丢掉吧不要吃了。这样已经很节省了，不要太抠门儿~~ 嫩叶子先用清水浸泡一会儿洗去浮沙和泥土。然后再淘洗2-3遍。 锅里烧水，水开后下芹菜叶子汆烫，变色后捞出。控干水分。

步骤 6

吃法一： 烫好的叶子剁碎放入碗中，打两个鸡蛋（如果叶子很多就增加鸡蛋数量哈），加点盐，一起搅匀。锅里热油，下入蛋液翻炒，熟透即可。 或者直接用平底锅摊个蛋饼。

步骤 7

吃法二： 控干水分的芹菜叶剁碎，其实我偷懒不切也行~ 准备蒜泥，香醋、芝麻香油，生抽，一点点盐和糖，和叶子一起拌匀即可成菜上桌。

步骤 8

2020.05.06 加了一勺泰式甜辣酱，甜甜的自带蒜味，好吃！

炝炒芹菜猪肉&芹菜叶两吃【老妈秘技】的小贴士

重点就是花椒炸的油!巨好吃。

菜谱创建时间：2018-03-30 19:29:22