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莓果酱戚风——北鼎烤箱食谱的做法

莓果酱戚风——北鼎烤箱食谱

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作者: lulututu
lulututu
适合这个季节的莓果酱戚风,有些微小但美好的触动暗藏其中…… 不会炸裂成大爆头蘑菇云、不会浪费的3蛋戚风,但有一定的承托力,可以用来做裸蛋糕或时下流行的雪崩蛋糕。 不过作为一个容易满足的foodie我决定直接吃掉它! 适用制作1个7寸中空模或6寸加高模的量 步骤图中用到的玻璃料理盆来自天猫“乐美雅博丽专卖店”的乐美雅钢化玻璃沙拉盆。

用料

莓果酱戚风——北鼎烤箱食谱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料:将低筋面粉过筛2次; 鸡蛋挑大的洋鸡蛋,蛋黄和蛋清分离出来,蛋清装在无水无油的料理盆中,继续冷藏; 预热烤箱上下火165℃;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄中加入细砂糖用搅拌器搅拌至发白;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入色拉油和温牛奶拌匀;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入莓果酱搅拌均匀;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉切拌(划一字)至无粉粒的状态,不要搅拌过度,制成蛋黄糊;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白中滴几滴柠檬汁,先用电动打蛋器高速打发至粗泡,加入一半的细砂糖,中高速打发至细泡,再加入剩下的细砂糖,中低速打发至中性偏硬性发泡,制成蛋白糊;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中用刮刀翻拌,然后倒进剩下的蛋白糊中翻拌均匀;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋糕糊倒入模具中,连模具一起轻叩几下震去大气泡;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入烤箱,165℃烤制40~45分钟;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后取出模具从高处自由落体,再立刻倒扣冷却;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后脱模即可。

莓果酱戚风——北鼎烤箱食谱的小贴士

莓果酱我用的是蓝莓和覆盆子果酱,也可以用其他果酱替代。

菜谱创建时间:2018-03-28 13:11:51
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