红糖葡萄干红枣糕（低脂健康版）

作者： 逸雪6

周末回家看爸妈，看见家里新买的枣有半个手掌大，尝了一个夸了一句挺好吃。过了两天，爸爸买了十斤的枣给我送来了😂😂，幸福的同时也在想着怎么消耗这些枣。正好爸妈都喜欢吃枣糕，他们年纪大了，也吃不了太甜的。于是就自己动手做了起来，经过多次试验，枣糕里面又加了葡萄干儿，口感更加的丰富。而且方子简单易做，爸妈吃了都赞不绝口，低糖低油的，多吃几块儿也不怕。记录一下，希望亲们喜欢。

用料

• 低筋面粉 180克
• 红枣（去核前的重量） 150克
• 玉米油（无味植物油） 60克
• 红糖 50克
• 鸡蛋（中等大小） 6个
• 葡萄干 40克
• 泡打粉 5克
• 小苏打 3克
• 模具 八寸圆模

红糖葡萄干红枣糕（低脂健康版）的做法步骤

步骤 1

葡萄干用温水洗净，沥干水分备用。

步骤 2

红枣洗净之后控干水分，去核切成小块儿。

步骤 3

烧一锅水，水开之后放入切成小块儿的红枣，煮到粘稠的状态，煮透了就行，整个过程大概需要十几分钟。

步骤 4

将煮好的红枣捞出之后控干水分，喜欢口感细腻的可以过一下筛，个人觉得有颗粒感更好吃。煮红枣的水也不要浪费，可以喝掉，很甜的哦😁😁。

步骤 5

玉米油中加入红糖、鸡蛋，用电动打蛋器打发到有粗大的气泡出现。红糖如果是结块的，先捏碎之后再进行打发。

步骤 6

加入葡萄糕和红枣粒，搅拌均匀。

步骤 7

筛入低筋面粉，泡打粉和小苏打粉。

步骤 8

用刮刀上下翻拌均匀，采用从底部往上的翻拌手法，不要转圈圈搅拌。搅拌好的面糊状态，参照上图。

步骤 9

将搅拌好的枣泥糊倒入模具，在桌子上震几下，震去表面的大气泡。我用的是不粘模具，普通模具请做好防粘处理。

步骤 10

烤箱预热170°，将烤盘放入烤箱中层，上下火50分钟左右。表面上色满意请及时加盖锡纸，自己家烤箱的温度自己掌握，千万不要烤焦了。 烤完之后可以拿牙签扎一下蛋糕体，没有液体带出就是熟了。如果不熟，自己在加烤几分钟。

步骤 11

出炉之后趁热脱模，倒扣在晾网上，晾凉后就可以切块享用了。

步骤 12

不管是做为下午茶的茶点，还是早餐享用，都可以啊，多吃还可以美容养颜呢😁😁。

红糖葡萄干红枣糕（低脂健康版）的小贴士

如果没有八寸圆模，也可以用烤箱自带的烤盘，需要注意的是如果蛋糕体薄，烤的时间就要缩短。我用烤箱自带的烤盘烤过，大概30分钟左右就熟了。 如果不是不粘模具一定要垫好油纸。 没有葡萄干也可以不放。 因为家里有老人和孩子，糖和油的含量已经非常低了，减糖减油的亲们请慎重。同时喜甜的亲们需要增加10-20克的红糖。 请选择品质好一点儿的大枣，枣肉比较厚实的才好取枣肉。 如果没有红糖可以用白糖代替，但是个人觉得红糖与红枣比较搭配。 红枣与葡萄干的量不要再增加了，加太多了枣糕做出来的组织不细腻。 喜欢芝麻的也可以在烤之前往枣糕表面上撒一层芝麻。

菜谱创建时间：2018-03-28 06:14:43