法式荞麦薄饼

作者： 迷特波鲁

上周连续五天在朋友圈看见不同的朋友到RAC打卡鸡蛋培根可丽饼，嘴馋+懒人如我，想吃但是又不愿意从郊区跑去市区，于是就在家里复刻了这款歪果仁的鸡蛋饼。 法式薄饼有两种，一种是大家熟知的可丽饼，另一种是用荞麦粉做的荞麦饼。两种做法类似，差别在于口感，可丽饼软软的，而荞麦饼是略微脆脆的，两种饼都可以根据搭配的食材、酱汁，做成甜味or咸味，做法简单味道好吃。 制作法式薄饼，不需要特别拘泥于食材，把握好粉和液体的比例（1:3左右），以及煎的时候的火候就可以了，可以说是怎么样都不会难吃。由于手边没有荞麦粉，我就用了低粉+麦中宝，依然非常好吃~（麦中宝可以关注我的公众号：利物，回复麦中宝查看介绍）

用料

• #薄饼（8枚左右）
• 低筋面粉 100g
• 牛奶 300g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30g
• 盐 少许（如果做甜味薄饼就加糖）
• #配料
• 奶酪
• 鸡蛋
• 培根
• 生菜
• 黑胡椒
• 盐
• 坚果
• #酸奶沙拉汁
• 明治酸奶
• 柚子胡椒

法式荞麦薄饼的做法步骤

步骤 1

混合液体　 鸡蛋用蛋抽打散，加入牛奶搅拌均匀，加入微波炉融化的黄油，搅拌均匀备用。

步骤 2

制作面糊　 面粉、麦中宝、盐混合均匀，边搅拌边倒入混合好的液体。

步骤 3

搅拌至没有粉粒，质地较稀，见动图所示。

步骤 4

煎饼　 中火融化少量黄油，用硅胶铲将黄油尽量铺开。

步骤 5

舀满满一勺面糊倒入锅中，轻轻转动锅子让面糊自然摊开（如果有摊饼的竹蜻蜓，那就更好，可以摊得薄而均匀）

步骤 6

轻轻铲一下，防止粘锅

步骤 7

煎食材　 面糊全部凝结后转小火，加入现刨奶酪丝、培根。

步骤 8

培根微煎出油后（大约1分钟）。

步骤 9

磕入一枚鸡蛋。

步骤 10

小火慢煎约3~5分钟至蛋白凝结。（也可以盖锅盖，时间会缩短，但是蛋黄表面有可能会有一层白色物质）

步骤 11

折角装盘　 关火，鸡蛋表面撒少许盐和黑胡椒，将薄饼边缘向内折，这出四个角。

步骤 12

装盘后配适量生菜，淋沙拉汁就可以吃啦。

步骤 13

跟杂粮煎饼比起来还是别有风味

步骤 14

就是要这种半生的效果

步骤 15

不加鸡蛋版本，更省时~

步骤 16

另一天的早餐，加了盖子大概5分钟就好了。

法式荞麦薄饼的小贴士

★ 鸡蛋请选择可以生食用的鸡蛋，我买的是蘭皇。

菜谱创建时间：2018-03-26 23:23:31