芝士控不可错过的 北海道双层芝士蛋糕

作者： 小北烘培

北海道双层蛋糕主要组成由四部分组成： 1.海绵蛋糕打底 2.奶酪糊 3.另一个口味奶酪糊 4.蛋糕碎屑裹一层表面 被LeTao蛋糕各种种草，不能马上去小樽尝一尝，不如跟着小北来试一试。

用料

• 材料：
• A 6寸可可海绵蛋糕片 1片
• 巧克力芝士层：
• B 奶油奶酪 140g
• 淡奶油 30g
• 细砂糖 25g
• C 鸡蛋 1个
• 低级面粉 4g
• D 黑巧克力 50g
• 6寸慕斯圈 1个
• E 蛋黄 20g
• 牛奶 25g
• 细砂糖 30g
• F马斯卡彭芝士 60g
• 吉利丁片 5g
• G淡奶油 140g

芝士控不可错过的 北海道双层芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将提前准备的蛋糕片，用慕斯圈裁出一片 备用 用多余的边角料用料理机打成碎屑备用。

步骤 2

模具底部包裹保鲜膜，在模具内圈围上油纸，增加慕斯圈的高度 将裁出的蛋糕底放入模具中。

步骤 3

烤箱提前预热至150度，将奶油奶酪、淡奶油和细砂糖倒入锅中 小火微微加热，搅拌至光滑。

步骤 4

将一个鸡蛋打散，分次加入奶酪糊中充分混合均匀 加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 5

将黑巧克力隔水融化成液体状态，倒入奶糊中，充分搅拌均匀。 过筛1-2遍 将垫有蛋糕片的模具放在小烤盘上，倒入芝士糊

步骤 6

在烤盘中放入温水，放到烤箱的下层，上面架上烤网，将模具连小烤盘放在网架上，水浴法烤150度20分钟。 烤好后取出室温冷却，放入烤箱冷藏。

步骤 7

慕斯糊制作 将吉利丁片泡入凉水中至软，取出备用 将蛋黄和细砂糖倒在一起，用蛋抽搅拌均匀，倒入牛奶混合，小火加热并不停搅拌，至蛋黄糊略浓稠。 离火加入马斯克彭搅拌均匀，放入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。 将蛋奶糊过筛入空盆中。

步骤 8

打发奶油 将淡奶油打发至6、7分厚，与蛋奶糊完全搅拌均匀，加入朗姆酒，搅拌均匀。

步骤 9

将蛋奶糊倒入模具中，将模具放入冰箱冷冻约20分钟。

步骤 10

取出脱模撕掉油纸，用抹刀将蛋糕边修圆滑，抹上一层薄薄的奶油，撒上蛋糕屑。

芝士控不可错过的 北海道双层芝士蛋糕的小贴士

1.至蛋黄糊略浓稠离火加入马斯克彭搅拌均匀，放入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化将蛋奶糊过筛入空盆中。 2.奶油打发至6、7分的样子

菜谱创建时间：2018-03-26 13:37:37