酸乳酪蛋糕

作者： 大猪爱猪猪

淡淡的奶酪味，清新爽口。这个方子可以做32个酸乳酪蛋糕哦！

用料

• A 黄油 90g
• 奶酪 15g
• 蛋糕乳化剂 20g
• 淡奶油 225g
• B 蜂蜜 30g
• 纯牛奶 30g
• 淡奶油 30g
• C 酸奶 225g
• 蛋黄 14个
• D 面粉 210g
• 玉米淀粉 15g
• E 蛋清 14个
• 塔塔粉 10g
• 细砂糖 180g

酸乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料A隔水完全融化，没有颗粒

步骤 2

材料B混合均匀

步骤 3

将材料A过滤到材料B中

步骤 4

倒入酸奶，搅拌均匀

步骤 5

倒入蛋黄，搅拌均匀

步骤 6

倒入材料D，搅拌均匀

步骤 7

材料E先慢档搅打均匀，再快档打至中性发泡，出现弯勾，再慢档稍微搅打两圈

步骤 8

弯勾状态如图所示

步骤 9

取1/3蛋清放入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 10

将搅拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白，用翻拌的方式快速的搅拌均匀

步骤 11

装入模具中，九分满，在托盘里面倒入一些水，用水浴法烘烤。

步骤 12

放入烤箱，上火160下火190,先烤30分钟再掉头30分钟。

步骤 13

轻轻脱模，柔软的小蛋糕就做好啦！

步骤 14

咬一口，超级软

菜谱创建时间：2018-03-26 12:38:16