用APP打开
菠菜戚风(六寸)的做法

菠菜戚风(六寸)

3.7万人浏览 2119人收藏 24人做过
APP中查看更多做法
作者: tangtang瑭瑭
tangtang瑭瑭
方子是一个六寸的量,操作的时候翻倍做成了两个六寸。用的是后蛋法。 不同于菠菜汁的版本,用的是菠菜粉,但是颜色比用菠菜汁做出来的漂亮很多,简直可以媲美青岚的抹茶粉了。 菠菜粉在淘宝上很多,也很便宜,自己搜索下很容易买到。

用料

菠菜戚风(六寸)的做法步骤

步骤 1

提前准备工作: 1、将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离,装蛋清的打蛋盆必须是无水无油; 2、蛋白送入冰箱冷藏室备用; 3、烤箱提前预热170度。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、玉米油和牛奶混合,倒入细砂糖,用蛋抽搅拌至完全混合均匀的状态; 2、筛入低粉和菠菜粉,“Z”字轻轻搅拌至面糊无干粉的状态; 3、将蛋黄加入面糊中,继续用蛋抽“Z”字搅拌均匀,得到光滑、细腻的蛋黄糊,用蛋抽刮起呈飘带状飘下。 4、处理好的面糊放一边备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋白: 蛋白中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器高速打发,期间分三次加入细砂糖(出现鱼眼泡、有纹路出现、湿性泡发),打发至硬性泡发(拔出打蛋头,出现硬挺的直角直尖)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一蛋白霜与菠菜蛋黄糊混合翻拌均匀,再全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将制作好的面糊,从20厘米的高度倒入模具(这样能去掉一些气泡),再轻震几下模具震出大气泡,; 入预热好的烤箱中下层,上下火150度烤约50分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后震出热气,立刻倒扣到烤网上;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完全凉透后即可脱模。

菜谱创建时间:2018-03-25 16:44:22
打开App收藏