湘菜臭鳜鱼

作者： 6421_z9k2

一直特别爱吃楚湘居的臭鳜鱼，他们家的特色菜，可是他居然关门不干了，以后去了好多家饭店，吃饭的都不好吃，于是下决心自己做，正好老公有个朋友是厨师，简直太美妙了，做出来的味道和楚湘居一模一样，还便宜好多，太赞了！

用料

• 桂鱼 1条（2斤左右）买的冻鳜鱼，会实惠一些
• 王致和臭豆腐 一罐
• 葱姜蒜 适量
• 小米椒 4个
• 酱油醋料酒白酒 适量

湘菜臭鳜鱼的做法步骤

步骤 1

半罐臭豆腐捣碎，加料酒两勺，葱姜切末，放在小碗里搅拌均匀，一定要倒进去臭豆腐汁，鱼身划开，将调料均匀地涂抹在鱼身和鱼肚里，裹保鲜膜放冰箱冷藏七天左右。一定要裹严实了，不然冰箱里的酸爽你懂的😊

步骤 2

裹好放进冰箱冷藏

步骤 3

七天以后，取出鱼，冲洗

步骤 4

冲洗掉鱼身的调料，喜欢口重的不要冲太干净

步骤 5

葱姜蒜，小米椒切好备用

步骤 6

腌鱼的汁留一点，再加一块臭豆腐捣碎备用

步骤 7

锅中热油放臭鳜鱼

步骤 8

中火煎至两面金光铲出

步骤 9

锅中热油，将葱姜蒜小米椒炒香，加水，烧开

步骤 10

将鱼放入锅内，大火烧开，改中小火烧至汤汁浓稠就可以出锅了。中间翻一次鱼身

步骤 11

出锅

湘菜臭鳜鱼的小贴士

全程不需要放盐，臭豆腐里已经有好多盐分了

菜谱创建时间：2018-03-25 13:34:20