慕斯盒子蛋糕

作者： as囧囧有神

尽量详细记录烘焙过程吧，此配方简单易懂，感兴趣的快来围观。

用料

• 蛋糕胚配料:
• 鸡蛋 4只
• 糖 60g
• 植物油 35ml
• 低筋面粉 67g
• 水或者牛奶 50ml
• 柠檬汁 几滴
• 慕斯配料:
• 牛奶 80ml
• 奶油芝士 80g
• 巧克力 60g
• 淡奶油 100g
• 吉利丁片 1片

慕斯盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋清和蛋黄分离后，用水或者牛奶溶解15g糖，倒入植物油，搅拌均匀后筛入面粉，搅拌均匀后放入分离好的蛋黄进行充分搅拌，直至形成细腻流速快的蛋黄糊。

步骤 2

在分离好的蛋清里放入几滴柠檬汁去腥味，分三次放入糖，打发蛋清至湿性，提起打蛋器能看到小弯勾。

步骤 3

取出三分之一蛋白和蛋黄糊充分搅拌后，倒入剩余蛋白中，采取翻拌的手法快速拌匀蛋糕糊，绝对不能画圈，画圈会消泡。将拌好的蛋糕糊放入烤盘中，烤箱提前预热，160度烤25分钟即可出炉。

步骤 4

当接近20分钟的时候可以快速打开烤箱，用手按蛋糕体，若是有明显沙沙声且按压处能逐渐回弹就表示蛋糕已经好了。

步骤 5

取出蛋糕倒扣在烤网上晾凉。

步骤 6

用锅隔水加热装有牛奶和巧克力的碗，加热的温度适宜即可。慢慢搅动至巧克力完全融化。将奶油芝士用打蛋器打散后与巧克力液混合。

步骤 7

提前将一大片吉利丁片剪成小片的用水浸泡至柔软，之后放在用筛子上过滤水分。

步骤 8

隔水加热装有柔软吉利丁片的碗，发现形成液体。将吉利丁液与巧克力液混合后，放入冰箱冷藏。

步骤 9

打发淡奶油，取出上述冷藏的液体与淡奶油混合，然后放入冰箱冷藏十分钟左右。

步骤 10

这个时候可以切蛋糕片，做6个盒子大小的蛋糕片，每个盒子里放3个

步骤 11

将慕斯液从冰箱取出，发现成固态。表示慕斯液成功。

步骤 12

按照一层蛋糕胚铺一层慕斯液的顺序铺好三层蛋糕胚。若爱吃饼干碎可以在最上层散上，我之前做了蔓越莓曲奇就弄碎了撒上面了，在撒适量可可粉。一个美味慕斯盒子蛋糕就做成啦。

慕斯盒子蛋糕的小贴士

要想盒子蛋糕层次分明的秘诀就是蛋糕胚尽量切割成盒子的大小，宽度长度越接近盒子越好。如果蛋糕胚短了或者窄了，慕斯液铺上的时候你会发现侧面看不到层次感，都糊成一片了。

菜谱创建时间：2018-03-24 21:04:31