家常小菜 番茄牛腩煲 珐琅锅

作者： 喜歡麵包菂沐小姐

终于有了垂怜已久的珐琅锅，很喜欢Staub 珐琅锅，奈何太贵了。写菜谱只是方便自己查阅

用料

• 牛腩 1500g（生的）
• 西红柿 个人喜欢添加
• 姜 3块
• 葱 1根
• 八角 3-5个
• 蒜 5个
• 冰糖 几块（小）
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 油 适量
• 干辣椒 5个
• 料酒 适量
• 香菜 增色增味

家常小菜 番茄牛腩煲 珐琅锅的做法步骤

步骤 1

我懒，买的恒都vs 科尔沁，恒都的块小，肥肉多，解冻泡血水

步骤 2

准备焯水 加入姜块 葱

步骤 3

倒入少许料酒去腥，牛腩腥味重

步骤 4

焯水后，冲温水洗干净，我有强迫症，去掉了肥肉筋膜

步骤 5

珐琅锅里面加入少量菜籽油，倒入葱姜蒜干辣椒

步骤 6

加入牛腩块，翻炒均匀

步骤 7

加入生抽，我都是凭感觉倒

步骤 8

继续老抽，少一点

步骤 9

生抽，老抽翻炒均匀，加入冰糖，八角，香叶，温水，水末过牛腩就可以了

步骤 10

盖上盖子，中火煮开

步骤 11

煮开后，开小火焖炖

步骤 12

烧开了，我在盖上加了水，忘了有个前辈说，好像是为了更贴近密封性

步骤 13

焖炖了一个多小时，水烧了一半，捞出葱 姜 蒜 干辣椒。果断加入番茄，继续焖炖

步骤 14

焖炖的差不多了，把锅里融化的番茄搅合一下。然后，加入剩下的一部分番茄，开盖中火收汁

步骤 15

加上香菜，准备开动

家常小菜 番茄牛腩煲 珐琅锅的小贴士

焖炖时间不是固定的，筷子戳软木有，软了就可以下番茄、番茄多与少根据自己喜好来 番茄记得去皮，开水烫一下就行 盐不是必须的，根据情况来，个人觉得生抽，老抽加了，没必要放盐 加番茄前捞出葱姜蒜干辣椒

菜谱创建时间：2018-03-24 19:30:47