准备材料~
豆沙馅揉成小圆每个12g,共分成20个~ ⭐豆沙可用买现成的,也可自制~
盘中倒入适量淀粉“辅料用量”,放入揉好的豆沙,滚上一圈,依次做好全部,放盘中备用~
将鸡蛋的蛋清蛋黄分离(只用蛋清)~ 蛋清中倒入玉米淀粉50g=混合的蛋清玉米淀粉~ 先拌匀,以免搅打时干粉扑飞~ 打发蛋清玉米淀粉~
将蛋清打发成硬性发泡(简单的说就是打发好的蛋清插上筷子都不会倒的状态如图)~
锅内倒适量植物油~ 将豆沙球放入打好的蛋白霜内裹上一圈~ 待油温热逐个放入锅内,转中小火炸至~ 不时用筷子翻动,炸的均匀,炸至表面微黄即可~
雪绵豆沙就做好啦~装盘趁热撒上白糖~
趁热撒上白糖~
好吃~