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冷藏中种北海道吐司（船长家高比克风炉版本）
用料
冷藏中种北海道吐司（船长家高比克风炉版本）的做法步骤
先来个全家照，除了盐，其余角色基本上镜了。
中种材料全部倒入厨师机中，酵母不要和糖直接接触，黄油提前室温软化。
厨师机一档慢速搅拌。
所有材料搅拌均匀即可，不需要揉至光滑，更不用出膜，过程几分钟。
因为我家冰箱冷藏温度是4度多一点，所以我室温发到九成才扔进去（要密封好哦），也可以在温暖的地方发至八九成再进冷藏。
一直浪到下午3点回来取出面团，手指沾点面粉戳面团，不回缩，ok啦！
不用回温，直接把中种面团撕成小块和其他主面团材料一起搅拌，后油后盐法搅拌至完全。
要薄而结实的手套膜。
称重分割成三份，稍微搓圆松弛30分钟。面团湿的话可以撒点手粉，盖膜防止干燥。不要用保险膜，因为30分钟以后会把面团表面黏住。我用的是保鲜袋，稍微弄点粉防粘。
30分钟以后取面团擀开再卷起来，继续松弛30分钟。面团粘黏的话要撒点手粉哦。
然后卷成这般模样就可以入模开始最后发酵了。
按发酵键至适合温度，关掉开关放进一盘热水，同时吐司进去，开始发酵。已经有热气了，所以照片有点模糊啊。
发酵好了是这样滴，大约8成多一点，因为烤箱还要预热几分钟，面团还会继续发一会的
烤箱预热完毕，风炉150度10分钟转135度20分钟，开烤啦！
原来一直担心风炉烤山型吐司会干，现在看来担心是多余滴，不但不干，而且外皮还薄薄的。
冷藏中种北海道吐司（船长家高比克风炉版本）的小贴士
我个人的经验，种面团的发酵，要考虑当天的室温，如果室低，那就要在冰箱外多发酵一段时间再进冷藏，今天室温15度，发了五个多小时才进冷藏。而且家里冰箱冷藏室温度是4度多一点，所以发到八九成才进冷藏。如果当天温度高，种面团就不需要在室温下发酵那么长时间，而且每家的冰箱温度都不是一样的，所以冷藏发酵的时间也不是固定不变的。总之面团的发酵不能光看时间，而是需要看状态。这只能凭着自己的经验，慢慢摸索。 另外，风炉是船长家的高比克，大家要认清哦！
