鲜虾青菜水晶饺【曼食慢语】

作者： Amanda曼达

今天刚过春分，还下着淅沥沥的小雨，春天气息这么浓的日子里当然要吃一点绿绿的东西。最近吃过几次水晶饺印象都不错，内馅清甜好吃，外形也特别晶莹剔透像翡翠一样。今天我就自己做了虾仁青菜水晶饺，有4种包法哦～之前为荠菜打call的小伙伴们，也可以用荠菜来做！

用料

• 木薯粉 75g
• 澄粉 75g
• 开水 120ml
• 植物油 1大勺
• 春笋 1个
• 干香菇 3朵
• 青菜 250g
• 虾仁 150g
• 料酒 1大勺
• 盐 1撮
• 姜泥 1小勺
• 香油 1大勺

鲜虾青菜水晶饺【曼食慢语】的做法步骤

步骤 1

干香菇泡水

步骤 2

木薯粉与澄粉混合后，加开水，边加边搅拌，再加植物油，用刮板拌成面团，包上保鲜膜醒面

步骤 3

春笋去壳切半，水开后撒盐，下笋煮个30秒，青菜也在加了盐和无味植物油的开水中烫一下，变软后捞出，冲一下冷水

步骤 4

青菜拧干后切碎，笋切丁，香菇切丁

步骤 5

虾仁切碎后与那些丁丁碎碎们混合，再加姜泥、料酒、盐、糖和香油拌匀，馅料就做好啦！

步骤 6

面团分成小份搓圆，盖上保鲜膜，案板上撒粉，取1个小面团擀成面皮

步骤 7

在面皮中包入馅料，这里有三种包的方法：

步骤 8

立式包法：将饺子包成半圆形，但是两个角留着，封完边后将2个角都向内折进去，这样包出的饺子可以立起来

步骤 9

家常花边法：包入馅料之后先在顶端粘合，再在两边都打上褶子，就和大家在家包饺子一样~

步骤 10

柳叶包法：包入馅料之后先在顶端粘合，两边向中间打上褶子，两边褶子的方向相对，这样包出来的饺子就比较对称

步骤 11

包好的饺子放入抹油的蒸锅，等水开后蒸5-8分钟即可

步骤 12

完成，开吃！

鲜虾青菜水晶饺【曼食慢语】的小贴士

1. 木薯粉和澄粉混合的时候需要用开水和面，加的植物油是要没有味道的那种（除了花生油和菜籽油，其他大多数植物油都没味道）； 2. 木薯粉和澄粉的比例你可以自己调整，木薯粉越多就越Q越透明，澄粉越多就越柔软越不透明；注意木薯粉过多嚼起来会比较费牙； 3. 虾仁我买的是新鲜去过虾线的，爱吃素的也可以不加虾仁； 4. 面团很容易干，所以要记得时刻盖上保鲜膜； 5. 水晶皮很容易粘锅，所以蒸锅里一定要刷油；

菜谱创建时间：2018-03-22 13:15:14