酱爆香螺的做法

酱爆香螺

春夏天时节,最爱吃的就是螺蛳,也叫香螺,我们家是在广东新会,每逢中秋,赏月时候的桌子上肯定有一碟炒螺,吮吸螺肉的快感仍然记得,“咻”一声又一声地不断响起,遇到吸不出的真是扫了兴,但是也不浪费,拿起牙签就挑起螺肉吃,真是高兴~

去到顺德上大学的时候也吃过当地的炒螺,和印象中的味道好不一样,便也没再吃了,后来,去过很多地方,也尝过很多地方的味道,但也不是记忆中的味道......

这不立马买斤螺蛳回来自己炒得不亦乐乎!

民间又说“清明螺,赛过鹅”,等不到清明时分的我,现在先大快朵颐啦~

作者: 梁梁食记
梁梁食记
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酱爆香螺的用料  

酱爆香螺的做法步骤

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  • 买回来的香螺切尾,洗干净,拿一盘水放点盐泡半小时,然后冲水沥干备用

  • 小米椒切圈,蒜姜切末

  • 冷锅放油

  • 放入蒜姜煸香,倒入螺蛳翻炒,加入小米椒

  • 一勺黄豆酱

  • 一勺酱油

  • 适量盐

  • 一勺料酒

  • 翻炒后加入适量水

  • 盖上盖子30秒

  • 迅速起锅,撒上葱或者蒜苗

酱爆香螺的小贴士

❥ 拿盐水泡可以让螺蛳把脏水吐出来,这样吃起来就不会不干净或者有沙


❥ 喜欢吃辣可以再多加点辣椒酱


❥ 这个配方是味道淡一点的,喜欢重味道的可以再加两勺甜面酱


❥ 炒焖的时间都不要太长,螺肉会太老以至于很难吸出来


❥ 因为香螺本身就很鲜,建议不用下太多调味料~


❥ 有的地方会喜欢放紫苏,喜欢的朋友也可以尝试一下

菜谱创建时间:2018-03-22 11:41:13