虾仁猪肝肠粉

作者： 粉红豹miffy

在南方那几年，早晨经常在路边点一份广式肠粉，最喜欢肠粉软软糯糯的口感，现在回到了北方，很是怀念，就自己动手制作喜爱的肠粉。

用料

• 肠粉 200克（两人份）
• 水 350克
• 鸡蛋 2个
• 鲜虾仁 若干个
• 生猪肝 15片左右
• 葱花碎 若干
• 盐 少许
• 料汁
• 蒜、酱油、香油、糖、水

虾仁猪肝肠粉的做法步骤

步骤 1

首先要腌制猪肝，将新鲜猪肝切薄片，两人吃大概15片也够了，依据个人食量，放入料酒、胡椒、盐，少许淀粉腌制15分钟。 虾仁提前处理好虾线，这里我是用之前冰箱里提前焯过水的存货。

步骤 2

制作料汁：用少量油把蒜末煸炒至金黄色，再加入酱油，水，糖，鸡精，香油，甜咸度自己掌握。

步骤 3

制作肠粉：将肠粉和水混合，我的家用肠粉机是只能放入一个屉的，另外还有一个备用屉，由于蒸汽热量足够，所以交替使用很快，一个蒸的时候，可以刚好准备在下一个屉中撒料。 一屉放入刚刚铺满一层的肠粉浆就可以，不要太多否则太厚的粉浆，吃起来口感不好。 再磕一个鸡蛋到粉浆上面，用筷子划散，放入虾仁，撒些葱花，放入肠粉机中蒸，时间很快大概半分钟就好。 这个时间准备下一屉，铺满一层粉浆，放入腌制好的猪肝，一片片的铺到粉浆上，撒入少许葱花，动作快的话，这两个蒸屉交替时间刚刚好。出锅的屉用刮板一刮就可以了，再制作下一屉屉……

步骤 4

放鸡蛋虾仁配图

步骤 5

配上点辣椒酱特别好吃

菜谱创建时间：2018-03-22 11:10:18