艾糍

作者： tangtang瑭瑭

清明时节，又到了吃艾的好季节。记得小时候是顶讨厌吃艾的，总觉得有股苦涩味，年龄大了，反而喜欢上了艾叶这种特殊的芳香。 将艾叶做成艾糍，软糯的外皮咬下去又有芝麻和花生的香，仿佛这个春天最诱人的香甜都在口中萦绕。

用料

• 新鲜艾叶 200克
• 水磨糯米粉 250克
• 粘米粉 125克
• 白砂糖 50克
• 清水 适量
• 内馅：
• 黄油（或猪油） 50克
• 黑芝麻 100克
• 花生米 300克
• 白糖 100克

艾糍的做法步骤

步骤 1

1、黑芝麻清洗干净后，放炒锅里用中小火炒熟炒香； 2、花生米洗净后入烤箱150度15分钟左右烤熟烤香，去皮；（或放炒锅炒香） 3、将炒（烤）香的黑芝麻、花生用料理机打碎（或放保鲜袋用擀面杖压碎）。

步骤 2

加入白糖混匀后，再倒入融化的黄油（猪油）搅拌均匀。

步骤 3

艾叶面团： 1、新鲜的艾叶，选中间部位的嫩叶嫩茎，清洗干净； 2、锅里放入清水把水烧开，倒入艾叶氽烫1-2分钟后捞起，入料理机加一点煮艾叶的水搅打成泥；（水量以刚好能打动艾叶即可） 3、把糯米粉、粘米粉、白糖、艾叶泥混合在一起揉成不干不湿不粘手的面团。（艾叶泥的含水量不一样，觉得面团干了加点煮艾叶的水继续揉，湿了就加点糯米粉）。

步骤 4

取一小块艾叶面团，压成圆饼状；

步骤 5

左手合拢成窝状，右手的大拇指和食指配合，逆时针方向转动将面团捏成似窝窝头的口袋形状。

步骤 6

用勺子舀上一勺馅料放入面团中。

步骤 7

左手按压住馅料，用右手的虎口慢慢收口，就跟包汤圆一样。

步骤 8

包好的艾糍，收口朝下，再用双手搓圆。

步骤 9

做好的艾糍，底下垫片清洗过的叶子（或油纸），入蒸笼中大火蒸20分钟左右。

步骤 10

刚出锅的艾糍最好吃 软糯香甜😍

菜谱创建时间：2018-03-21 18:32:40