冲浆的时候用的第二种方法，结果因为水太烫直接给烫熟了，后来又蒸了一遍，冷却后切块，还是很好吃的！小朋友们咔咔把磨具做的六个干完了。冰糖用了88克，甜度感觉刚刚好。今晚冷藏，明天可以吃冰红豆糕啦。下次尝试做绿豆糕试试
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【广式红豆糕】马蹄粉版 多个方法+经验总结的全部作品
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红豆马蹄糕
生熟浆的确不容易，以前一直用的是方法4，做得也不算很成功，不过做千层糕是一层一层蒸的，每次加粉浆都搅拌均匀，每层粉浆也很薄，所以成品的效果不受影响。
这次想尝试方法1，要点都做到了，但还是差点意思，生熟浆的淀粉不像生浆那么容易沉底，但还是会沉，黏稠度没有达到理想状态。
还是硬着头皮上蒸笼了，蒸完第一碗感觉不对劲，顶部的粉浆一直凝固不了，因为淀粉还是沉淀了，顶部的水粉比例变稀了。只好用补救法了😂像做千层糕一样一层一层蒸，累死个人，这样做均匀度最好，但是剖面切开能看到每层的纹路。
💡复盘：为什么冲浆失败？原因是我用的生浆和熟浆是1:1的，方主的生浆和熟浆大约是1:2，也就导致了我冲浆时温度不够。改进👉把生浆的其中一份水挪给熟浆。或者用方法4也比较好调节黏稠度。
最后剩了一点粉浆，做几个小可爱吧～蒸出来发现每个中间都有个洞，像肚脐眼一样（原因跟第一碗的顶部粉浆不凝固一样），突然就明白了为啥钵仔糕都有肚脐眼。生熟浆做得再好，也不能完全避免淀粉沉淀，所以如果蒸盘较高，还是多费点功夫，分几次倒入粉浆，成品效果会更好。
腿子
方子解释的非常详细清楚，第一次做，应该算成功了吧。因为是第一次做，冲浆的时候使用勺子一勺一勺的往生浆里冲，用了70克黄冰糖，甜味对我来说刚刚好。
下厨房用户_h140d
刚好家里在做陈皮红豆沙，我就用来做了。
总结下这回可以提升的地方：
1. 途中偷懒没把水渣分开，烫浆的时候直接一勺勺把滚烫中的糖水勺出来加到生浆里，但是来回操作发现单次的量不够，不连贯，烫浆断断续续的，下回得提前把这个活先准备好。
2. 锅里的水量没放够，中途加了一次水。
3. 豆子放多了，也没提前滤干，这样又把水份变多了。
成品最后出来的时候上层有水，估计就是多出来的水分，吸取经验下回做细致点😁
感谢博主分享经验～
kisuki
