准备材料~
玉米面+面粉+白糖+酵母=混合面粉~ 一点点倒入温水,搅成絮状~ 揉成面团~ 盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大~
发酵好的面团,特别蓬松~
将面团揉一会排气,揉成长条状~ 分割成均匀相等的等份~ 取出一份揉成圆形(手可稍微沾些清水防止粘)~ 按成圆形的饼皮~
放上适量红豆馅~ 饼皮一点点聚拢向上包起~ 收口,搓圆~ 在手上轻轻按平(也可案板撒些面在案板上按平)~
还可以直接放入平底锅内按平(这种最省事,方便)~
❤第一种烙法: 平底锅内倒适量植物油,待油温热摆入玉米饼~ 小火煎至底部出现酥底锅巴时,晃动晃动锅,煎的颜色上色均匀~ 翻面继续小火煎,煎至两面金黄酥脆即可~ 盛出装盘~
❤第二种烙法: 平底锅内倒适量植物油,待油温热摆入玉米饼~ 转小火煎至底部出现酥底金黄锅巴,倒入清水,水量在饼身一半~ 盖上锅盖,转中火焖至收汤汁~ 继续煎出酥底金黄锅巴即可~ 盛出装盘~
玉米面红豆贴饼就做好啦~
香甜,酥脆~