鸡蛋青菜炒米粉

作者： 房闰之

炒米粉，湖北常见的街头早点之一。这里的炒粉指的宽粉，应该就是广东的炒河粉吧。今天没有火腿肠了，就来个鸡蛋炒粉吧😂

用料

• 宽米粉 一盘
• 青菜 三颗
• 土鸡蛋 两只
• 小葱 一根
• 豆瓣酱 一小勺
• 盐 适量
• 耗油 适量
• 南德调味料 适量
• 麻油 适量
• 白芝麻 适量
• 豆芽 适量

鸡蛋青菜炒米粉的做法步骤

步骤 1

米粉漂洗沥干，豆芽洗净，青菜掰开洗净，葱花和鸡蛋都准备好。

步骤 2

土鸡蛋加少许盐搅拌均匀。

步骤 3

热锅，加油少许。

步骤 4

倒入鸡蛋，筷子转圈划散，凝结后盛回之前碗里。

步骤 5

热锅加油，可以多一点。

步骤 6

加入豆瓣酱，铲刀划散，爆出红油。

步骤 7

加入米粉。

步骤 8

不断翻炒。

步骤 9

七八成后，加入豆芽青菜。 这里也可以先爆豆芽青菜片刻，再倒入米粉炒，换个顺序也行。

步骤 10

加入南德调味料。

步骤 11

加耗油。

步骤 12

炒好的鸡蛋回锅。

步骤 13

翻炒片刻，关火

步骤 14

调入适量麻油。

步骤 15

加葱花，即可出锅。

步骤 16

表面撒上少许白芝麻点缀。

步骤 17

今天煮的有土鸡蛋，切个花摆盘，是不是更有情调。🙈

鸡蛋青菜炒米粉的小贴士

第一，食材都好熟，所以都不用炒太久，全程不过十分钟。 第二，青菜豆芽可以先爆片刻，再加米粉炒出来更好吃，今天顺手先倒了米粉🙈 第三，炒鸡蛋，用筷子转圈划散是为了鸡蛋跟米粉一样成条状。

菜谱创建时间：2018-03-20 08:30:53