老婆饼

作者： 阿Win爱美食

#老婆饼里面没有老婆# 老婆饼的传说有很多 在我记忆里面 对老婆饼的认识 是小时候看的一部港剧《憨夫成龙》 时隔那么多年 想起还是觉得画面很温馨 傻傻的但全心全意爱着老婆仔的阿旺 在老婆仔生日的时候，为她制作老婆饼 每个人对食物的认识都有不同的回忆 没有对错之分 只要你想起这种食物 能让你想到某个人、某个场景或某一种感觉 就够了 今天制作的这款老婆饼 馅料是比极传统的糯米馅 主要是不想处理冬瓜又不想用冬瓜条 我记得澳门的老婆饼也是用老婆饼的 哈哈哈，再一次为自己的懒惰找理由🙈 老婆饼外皮松化香脆 内里的馅料甜味适中 口感绵软而细腻 滋润软滑、甜而不腻 music 难以像十八岁地自信 今生於家里你做我平安钟 争执後对你总会服从　信不信

用料

• #油皮
• 中筋面粉 150g
• 猪油 50g
• 细砂糖 20g
• 水 60g
• #油酥
• 低筋面粉 120g
• 猪油 60g
• #糯米馅
• 糯米粉 70g
• 细砂糖 70g
• 水 110g
• 白芝麻 30g
• 猪油 35g

老婆饼的做法步骤

步骤 1

先炒熟白芝麻（也可用市售熟白芝麻）

步骤 2

水、细砂糖、猪油倒入锅里，大火煮至沸腾后转小火

步骤 3

倒入糯米粉快速搅匀，糯米粉和水完全混合至黏稠的馅状，关火

步骤 4

加入炒熟的白芝麻，搅拌均匀

步骤 5

将炒好的糯米馅放入冰箱冷藏1h，至馅料不粘手即可。将冷藏好的馅料均分成16份备用

步骤 6

油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半个小时

步骤 7

油酥材料混合均匀盖上保鲜膜

步骤 8

油皮团均分成16份

步骤 9

油酥团均分成16份

步骤 10

取油皮面团擀圆，油酥放在油皮中间，收口包好

步骤 11

收口朝下放置

步骤 12

把包好的面团擀成椭圆形

步骤 13

反面后从上而下卷起来，松弛15min

步骤 14

取静置好的面团再次擀开

步骤 15

自上而下卷起，松弛15min

步骤 16

每一步将16份面团卷好，并盖保鲜膜

步骤 17

松弛好的面团，封口朝上，拇指由中间按下，四角往中间折叠，用擀面杖轻轻擀薄

步骤 18

将糯米馅放在面团上，收紧口包好

步骤 19

包好后，收口朝下，擀成圆饼状，放在烤盘上

步骤 20

在面团表面刷上蛋黄液，撒上一些白芝麻

步骤 21

用刀在面皮表面划三道口，需划穿面皮

步骤 22

放入预热好的烤箱，上火180℃，下火170℃，中层，烤20min，表面金黄出炉

老婆饼的小贴士

人这一生总会爱上那么一个人 他可能并没有多好 你只是刚好就喜欢那几分好 更多美食&音乐 可以微信添加公众号“複刻回憶”哟😘

菜谱创建时间：2018-03-19 16:28:07