大米糕

作者： 吉祥_fxth

一次偶然的机会买了米糕吃，从此特别期待遇见卖米糕的，因为那白白糯糯的滋味实在是比馒头好吃百倍！只是再也没有遇见卖米糕的，没想到很多年后自己也能做出好吃的米糕，好开心，忍不住分享给和我一样喜欢吃米糕的你。

用料

• 粘米粉 150克
• 清水 160克
• 酵母 2克
• 白糖 40克
• 黑芝麻 少量
• 葡萄干 少量

大米糕的做法步骤

步骤 1

忍不住先上一个成品图，好吧，开始制作步骤：先称好的粘米粉，白糖，酵母放入一个器皿中，先倒一部分清水充分搅拌，再将剩余的水倒入，搅拌到没有粉团，成品是能够流动的细腻粉浆。

步骤 2

将搅拌好的粉浆盖上盖子静置半小时，等待发酵，发酵的时间并不固定，要根据环境温度自行等待，成品是有轻微的气泡即可，没发酵好不行，发酵过了会酸并且会影响二次发酵。

步骤 3

将一次发酵好的粉浆倒入模具中（没有模具用小碗也可以，不需要刷油），倒八分满，放入蒸锅中，盖上锅盖继续发酵，此时不能开火，否则就不是发酵而是直接蒸熟了。二次发酵大约二十分钟左右，视发酵状态而定，因为受环境温度影响。

步骤 4

二次发酵好后，撒点黑芝麻和葡萄干，开大火蒸十分钟，转小火十分钟即可，蒸的时间也要根据模具内的米糕大小而定，我的是小模具，这个时间足够了。

步骤 5

等稍冷片刻后脱模，白白糯糯的米糕就如此可爱的样子展现出来。

步骤 6

嗯，大米的清香，粉的甜糯，真的不错👌

菜谱创建时间：2018-03-19 14:42:49