南乳红烧肉

作者： 大小姐Cassie

不用放油，但巨好吃的那种！把五花肉换成排骨也是棒棒哒❤ 方法特别的简单，肉肉炖出来颜色红彤彤的甚是好看！ 这道菜最重要的就是南乳，也就是红方豆腐乳，我用的王致和，味道非常非常棒，而且也不用额外再放盐了~ 用了白酒去腥，加一点生抽、老抽、冰糖调味，吃起来咸香中带有一点点甜，无敌了！

用料

• 五花肉 500克
• 南乳 1块
• 腐乳汁 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 冰糖 1勺
• 高度白酒（45°以上） 200ml
• 葱姜蒜
• 花椒八角香叶

南乳红烧肉的做法步骤

步骤 1

一斤五花肉，多洗几次、沥干水、切大块，直接丢进锅里

步骤 2

锅里不用放油，开大火，放入葱姜蒜、一杯高度白酒（45度以上），不断翻炒，逼出肉里的油脂

步骤 3

炒至肉变色后，加入一勺生抽，半勺老抽，一块豆腐乳（碾碎）与一勺腐乳汁的混合物，继续翻炒

步骤 4

继续翻炒至汁水很少时，加开水没过排骨，放入一个八角、两片香叶、十几粒花椒（我用调料包封起来了，方便捞出~）、一勺冰糖

步骤 5

盖上盖子小火炖30分钟左右，要不时翻动一下防止糊底，等汤汁减少、肉变得软烂时，大火略微收收汁

步骤 6

完成！颜色漂亮吧~

步骤 7

看着就有食欲！

菜谱创建时间：2018-03-18 22:52:01