茼蒿芝麻戚风蛋糕(咸味戚风)

作者： Simply慕慕

偏咸口的戚风蛋糕，加入青菜和焙熟碾碎的芝麻，咸香松软，给不爱吃青菜的宝宝吃也很合适哦！ 此方适合6寸模具。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋粉 48g
• 茼蒿 焯水后攥干50g
• 细砂糖(蛋白) 21g
• 细砂糖(蛋黄) 10g
• 牛奶 35g
• 色拉油 21g
• 芝麻 20g
• 泡打粉 2克
• 盐 2g

茼蒿芝麻戚风蛋糕(咸味戚风)的做法步骤

步骤 1

准备材料，茼蒿焯水后攥干剁碎，芝麻焙熟后用杵捣成半碎状，分离蛋清和蛋白(鸡蛋需提前冷藏)

步骤 2

蛋黄加细砂糖加盐搅拌至砂糖稍微融化，加入牛奶、色拉油混合均匀(持续搅拌至乳化)

步骤 3

筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌成细腻无颗粒的面糊

步骤 4

加入芝麻和茼蒿碎

步骤 5

混合均匀后的蛋黄糊

步骤 6

蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡

步骤 7

取三分之一加入蛋黄糊混合均匀

步骤 8

将混合了1/3蛋白的蛋黄糊倒入蛋白中，使用硅胶刮刀轻柔混合均匀

步骤 9

混合好的面糊从高处倒入戚风模具

步骤 10

烤箱160度30-40分钟，取出后立即倒扣，放凉后脱模即可。

茼蒿芝麻戚风蛋糕(咸味戚风)的小贴士

配方中的茼蒿可用其他青菜代替，如油麦菜，小青菜，均可。

菜谱创建时间：2018-03-18 21:52:15