五香牛肉片

作者： Reneemommom

在澳洲要吃得好，就得靠自己动手，丰衣足食了，此次的菜谱是从表哥那学来的，他以前留学的时候煮了送人吃。自己试了一次之后，真的很喜欢，现在每周都要煮两块放冰箱，能放个一星期，平时上课再忙，家里也随时都有熟肉吃。

用料

• 牛展 或叫 牛脚趾（澳洲华人肉店里买整粒的beef shin or beef shank) 1.5千克（大概两粒牛展）
• 盐 1茶勺
• 生抽 6勺
• 老抽 1-2勺
• 桂皮 2-3条
• 八角 8个
• 花椒 1勺
• 丁香 1勺
• 茴香 1勺
• 孜然 1勺
• 干姜（澳洲生姜贵所以用国内带来的干姜代替） 3块
• 葱 5棵
• 蒜 4瓣
• 以上除了生抽，老抽，盐，其余的都是卤料，可以根据自己的喜欢和口味调整用料。

五香牛肉片的做法步骤

步骤 1

买到这样完整的一粒牛腱肉/牛展。切断的不行，煮了会散开。教大家一个挑好的牛腱肉的方法，要挑牛筋多的，煮出来的肉里带筋，口感很好。牛筋少了肉质比较柴，不爽口。

步骤 2

备好卤料

步骤 3

在沸水中放入牛肉粒，煮至水再次沸腾，整块肉稍微缩小变短后捞出，把锅里的水倒掉。

步骤 4

再次煮沸一锅水，将所有卤料，生抽，老抽，盐等加入，然后放入牛肉粒煮。水要没过牛肉2-3厘米，以让牛肉更好地入味。大火煮20分钟后，转小火煮40分钟。煮的过程中要盖上锅盖，锁住香气。煮好后关火，锅盖继续盖着，牛肉与卤汤在锅中自然冷却，此时可以让牛肉更入味。

步骤 5

冷却后，将牛肉捞出沥干，然后晾干牛肉，最后整粒放在盆子里，用保鲜袋装起，放入冰箱保鲜，为了口感更加，一星期内吃完比较好哦。

步骤 6

每次要吃再拿出来，切薄薄的横截面，沾酱油和陈醋吃。

菜谱创建时间：2018-03-18 20:03:57