酱牛肉

作者： 家常菜单

从姐姐那儿学来的做法，简单入味。

用料

• 牛腱子肉 5000克
• 八角 6个
• 桂皮 一块
• 冰糖 125克
• 山楂 2个
• 李锦记锦珍生抽 半斤

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉放在清水中浸泡，约1小时换水1次，4-5次，直到不再有血水浸出。

步骤 2

焯水（图待补充）

步骤 3

将焯好洗净的肉放到锅中，将酱油等调料加入，盖好锅盖。烧开后转小火慢炖，炖1.5至2小时即可。约一小时时将肉翻动，上面的肉翻到下面汤汁中。

步骤 4

成品（理想效果是汤汁基本没有，色泽深酱色）

酱牛肉的小贴士

这次做在反复浸泡牛肉后，忽略了焯水这一步，影响有二：一是最后煮好的肉不够紧致；二是炖好肉后汤汁还较多，影响色泽和味道。

菜谱创建时间：2018-03-18 12:01:30