面包机酸奶老面包

作者： 四月小城

这是参考红叶的酸奶老面包，原方在此http://www.xiachufang.com/recipe/102231186/ 超爱这个味道，老面包的做法类似于中种，延缓面包变硬，酸奶更是天然改良剂，让面包口味更丰富。 程序是：加料 - 第一个揉面程序 - 老面发酵 - 加料 - 第二个揉面程序 - 放黄油 - 一个面包程序 - 出炉！ 耗时，但绝对值得！比简单一个面包程序出炉好吃太多！

用料

• 老面：
• 高筋面粉 150克
• 糖 10克
• 酵母 3克
• 酸奶 75克
• 牛奶 45克
• 主面团部分：
• 高筋面粉 150克
• 糖 50克
• 盐 3克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 一个小的，约45克
• 酸奶 35克
• 黄油 35克

面包机酸奶老面包的做法步骤

步骤 1

把老面部分所有材料扔进面包机。

步骤 2

一个揉面程序揉成团即可，不需要揉出膜，甚至不需要面团很光滑，只要保证酵母化开不是一粒粒的即可。 上班族可以头一天晚上做这一步，把面包桶盖上保鲜膜，放进冰箱。

步骤 3

发酵至两三倍大，有疏松气孔。

步骤 4

把主面团部分，除了黄油以外的所有材料扔进面包机，除了黄油！ 按一个揉面程序，至少30分钟的。 上班族可以在第二天下班回来，把面包桶从冰箱拿出来，进行这一步。如果老面没有发酵好，室温放置一两小时，看状态看状态！

步骤 5

加入黄油，再按一个面包程序，大约3小时的时间。 这个图只是一个参考，多加一个揉面程序，再来一个面包程序，用王后面包粉做的面团可以揉到手套膜。

步骤 6

时间到，出炉晾一下

菜谱创建时间：2018-03-17 12:51:35