虫草花牛肉面

作者： 尚食之文

虫草花近几年成了美食写手和主厨们的新宠，因为它的营养非常丰富，而且听起来很像昂贵的冬虫夏草，其营养成分也是非常的高，堪成冬虫夏草最佳的代用品。 它含有丰富的蛋白质、氨基酸、虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用，也有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。 虫草花主要适用于以下人群： 1.脑力劳动者，亚健康人群。 2.易疲劳、易感冒、过肥过瘦、体弱、免疫力低。 3.腰膝酸痛、肾功能差。 4.面部色斑、晦暗。 5.年老体弱、病后体衰、产后体虚者。 你，中了几项？ 偶是觉得最近工作变忙碌，压力也随之增加，再加些原有的压力，已是妥妥滴亚健康状态了。之前身体受伤的部位恢复得很慢，然后面色也差，总是感觉无力。前段时间按摩后更难受了，查了下是因为气血虚。 而补气血的食材，首选牛羊肉啊。开春后因为羊肉火大，比较少吃，那就牛肉炖起来。再加上虫草花，功效非常滴有啊。连续喝了几天牛肉汤，还吃了牛肉面、牛肉米线，再加些中药调理，感觉身体的气力开始恢复了呢。 一碗很补气血的虫草花牛肉面，快让你亚健康的身体好起来吧~~

用料

• 牛脊骨 500g
• 筋头巴脑 500g
• 萝卜 200g
• 红枣 40g
• 虫草花 15g
• 枸杞 10g
• 挂面 85g
• 油菜 60g
• #调料#
• 油 少许
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 山楂干 6g
• 陈皮 3g
• 大料 2g
• 香叶 3片
• 姜 7g
• 米酒 1大勺
• 白醋 1小勺

虫草花牛肉面的做法步骤

步骤 1

将牛脊骨浸泡出血水后洗净。

步骤 2

将筋头巴脑浸泡出血水后洗净。

步骤 3

将骨和肉放入盛有冷水的汤锅中，煮开后再中小火煮约5分钟，捞出用温水洗净浮沫，煮过的水倒掉不要。

步骤 4

砂锅中放入适量热水，下入骨和肉，放山楂干、陈皮、大料、香叶、姜，煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮约3小时。

步骤 5

放入红枣、虫草花，再煮半小时。

步骤 6

萝卜切块，放入锅中，放入米酒、白醋，再煮半小时。

步骤 7

关火，晾凉。

步骤 8

用漏勺将食材盛出，与汤分开，拣出香料扔掉，将骨头上的肉摘下，和筋头巴脑肉都撕成小块。

步骤 9

煮锅中放适量水，水开后下入挂面，放入少许油、盐，煮至面条熟后捞出沥水备用。

步骤 10

取些牛肉汤和肉、虫草花、萝卜等放入小锅中，加适量温水，煮开。

步骤 11

将油菜洗净，下入锅中煮熟，放入适量盐、生抽调味。

步骤 12

将面倒入容器中，再倒入汤，即可食用。

虫草花牛肉面的小贴士

1.如果时间充裕，浸泡骨和肉的时间长一些，做出的汤味道更好。 2.我用的筋头巴脑和脊骨都是科尔沁品牌的是已经切好的，如果买的整块筋头巴脑肉就自己先切成大厚片。 3.此方子做出的肉汤比较油，所以建议用时加水兑好，方子中食材的量可以出很多，我都用保鲜盒冻上，随用随取，化开后就可以下面、或做汤、做米线什么的。

菜谱创建时间：2018-03-14 22:56:25