平底锅版锡纸烤鱼

作者： 江小思_

#折腾系列#

用料

• 鲈鱼 1斤
• 洋葱 1个
• 小葱 60g
• 生姜 20g
• 大蒜 50g
• 芹菜 20g
• 小米椒 2个
• 豆瓣酱 80g
• 生抽 30g
• 醋 10g
• 料酒 20g
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量

平底锅版锡纸烤鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼两面改刀，加料酒、盐腌10min；

步骤 2

-豆瓣酱切碎，小葱、芹菜、小米椒切段，姜蒜切末，洋葱一半切丁一半切丝；

步骤 3

起油锅，入豆瓣酱炒出红油，倒入葱芹菜姜蒜洋葱丁炒香（葱花、芹菜、蒜末留一点炖鱼用）；

步骤 4

加水（一会炖煮鱼用），倒生抽、醋、白胡椒拌匀，大火烧开后转小火煮5-10分钟；

步骤 5

锡纸铺开刷一层油铺上鱼，鱼身刷层油，再盖一层锡纸把四周包起；

步骤 6

平底锅刷油，放上鱼中火煎10-15分钟后，将锡纸慢慢取掉把鱼翻身放入平底锅；

步骤 7

放入洋葱丝、葱花、芹菜、蒜末、辣椒段；

步骤 8

浇上汤汁煮开。

菜谱创建时间：2018-03-14 16:30:31