淡口盆菜

作者： 芮瑶食记

每次吃外面的盆菜都觉得有些咸，于是开始试着自己做。看了舌尖二之后才知道，盆菜原来是广东春节的高级打边炉。所以得体的盆菜是高逼格的菜品之后的火锅。Tip就是要做成可以吃的尊贵火锅。

用料

• 香菇 朵
• 白菜 片
• 虾 只
• 西兰花 朵
• 海参 只
• 鲍鱼 只
• 花胶（或者鱼肚） 片
• 瑶柱（扇贝也可以） 只
• 排骨 块

淡口盆菜的做法步骤

步骤 1

1，所有材料洗净。泡发好后的海参，取里面的肠子，洗净。鲍鱼要用小刷子把周围的黑色或者灰色暗纹洗净。花胶泡发洗净，所有。蔬菜洗净。2，最重要的是排骨炖好。（此时炖排骨的口味可以按照自己的口味，尽量多一些汤汁后面用）

步骤 2

开始码菜之前，要把所有的贵重食材煮一遍，菜品窜一遍。然后码菜，最底下用白菜，方便做好后变成火锅配汤汁（其他的菜有的会收汁或者抢了汤的味道）白菜最佳。花菇（香菇）中间切十字刀（由于我做的时候没有花菇没放，见谅，如果汤里有花菇会更美味）。

步骤 3

码放所有菜品之后开始倒入炖排骨或者炖鸡的汤汁，留下一少部分勾芡。要浇到最上层，让菜品看上去更加晶莹。

步骤 4

开火，浇上勾芡的汤汁。由于所有的菜品，食物已经煮过，所以直接把盆菜拿到电磁炉上，大家一起当火锅吃就可以了。

淡口盆菜的小贴士

Tips：1，花胶和鲍鱼在码菜之前的煮时不要时间太长，否则会口干僵硬。 2，在泡西兰花时要用发酵粉，大约泡10分钟就好，比较好洗的干净。

菜谱创建时间：2018-03-14 14:43:21