将切好的鸡肉片腌制几分钟(油+生抽+料酒+姜片+干辣椒+花椒),热锅入油,入鸡肉片翻炒入少许水至肉变白,盛起(倒掉锅里水),洗锅热锅入油,入切好胡萝卜,翻炒入水闷煮,待胡萝卜变软入盐后入鸡肉,加水翻炒或煮,起锅