黑米糕

作者： 小菜一碟的家

很久以前就想做黑米糕了，孩子喜欢吃，一般都是买冷冻的，之前搜过几个菜谱，打算试一试。

用料

• 黑米粉 72克
• 大米粉 30
• 水磨粉或糯米粉 20
• 鸡蛋（土鸡蛋个头较小） 3个（130克）
• 白砂糖 35克
• 牛奶 100克
• 玉米油 10克
• 柠檬汁或白醋 几滴

黑米糕的做法步骤

步骤 1

三种分类称量混合。提早将蒸锅架好，水先烧着。

步骤 2

蛋黄蛋清分离，将玉米油、鸡蛋黄、牛奶混合均匀。

步骤 3

粉类过筛入混合液体。

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

打发蛋清，白砂糖分三次倒入，打发好的蛋白取三分之一入米粉糊，切拌均匀，再倒入剩余蛋白，切拌均匀。

步骤 6

倒入六寸模具，震去大气泡，覆盖保鲜膜，入蒸锅（水需煮沸）。

步骤 7

中火35分钟关火，焖5分钟，取出去掉保鲜膜，水汽防止滴到米糕上，立刻倒扣。完全晾凉再脱模切开食用。

黑米糕的小贴士

1.喜欢甜食的可以再加10-15克白砂糖。 2.如果是大鸡蛋蛋清更多，蓬发效果会好一点，包括颜色也会更黑一点，不像我的黑里透着黄，但是自己吃，还是土鸡蛋吧，丑就丑一点了。

菜谱创建时间：2018-03-13 14:35:43