糖醋里脊（番茄酱版和糖醋版）

作者： 刘二萌萌哒

孩子们的最爱之一。酸甜下饭。做肉脯剩了一块里脊肉，中午就吃它了。

用料

• 腌制猪肉条
• 里脊 400克左右
• 盐 一点点
• 白胡椒粉 一点点
• 姜汁 一点点
• 糖 一点点
• 葱 一小段
• 湿淀粉 一小勺
• 香油 一点点
• 里脊上挂的面糊
• 面粉 半碗（普通饭碗大小）
• 玉米淀粉 半碗
• 泡打粉 1克左右
• 油 一勺（吃饭用的饭勺）
• 以下糖醋汁和番茄汁二选一哦！
• 糖醋汁
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 糖 3勺
• 米醋 4勺
• 水 5勺
• 湿淀粉 一点点
• 香油 一点点
• 番茄糖醋汁
• 蕃茄酱 2勺
• 糖 1勺
• 醋 2勺
• 生抽 1勺
• 水 三勺
• 湿淀粉 一点点
• 香油 一点点

糖醋里脊（番茄酱版和糖醋版）的做法步骤

步骤 1

里脊肉切条，大概小指粗细。

步骤 2

葱段切斜片。腌制里脊肉条中的所有调料全放进碗里和肉条抓拌匀。我用研磨器磨的姜蓉挤干就是姜汁。如果嫌麻烦可以切姜片。腌完把姜片和葱片挑出去就可以了。大约腌十到十五分钟左右。调料表里的一点点大概就是1–2克左右。盐不要放多了。

步骤 3

配料表里的面糊配料全倒进小盆里拌成无干粉的面糊。如果不用泡打粉炸出来的面糊不会蓬起来，也不会酥脆。如果有的话最好用一点。半碗大概就是吃饭的小碗的半碗。大概五六十克。成汤用的不锈钢大汤勺大概一勺。

步骤 4

把腌好的肉条放进面糊拌匀。静置三两分钟。静置的时间来准备炸锅。

步骤 5

小炸锅倒油，油温六成热时小火下入裹了面糊的肉条。小火慢炸。

步骤 6

炸到微微变黄捞出来。上图就是第一次炸完的颜色。全部初炸完之后油锅开大火七八成热时，炸好的肉条全部放进锅复炸一遍。时间不要太长不然就糊了。复炸之后是金黄色。外壳酥脆。我忘了拍照片了。

步骤 7

调糖醋汁。 配料表里的两种糖醋汁二选一。做法都差不多。调料都放在一个碗里调匀就行。今天我做的糖醋汁。如果做番茄汁，蕃茄酱我用的是番茄沙司。一勺说的是比例。自家的合适的勺就行。称量的时候所有调料都用同一把勺来量。

步骤 8

起锅，调好的汁倒进去烧开。煮的过程中要搅动哦。糖醋汁煮粘稠之后把炸好的肉条倒进锅里翻炒均匀。

步骤 9

出锅撒些白芝麻油亮好看。绝对下饭。

菜谱创建时间：2018-03-13 13:43:35