牛奶糖(淡奶油版)

作者： 爱喝酒的胖PO

用料

• 淡奶油 400克
• 细砂糖 120克
• 水饴 70克
• 盐 4克

牛奶糖(淡奶油版)的做法步骤

步骤 1

模具我用的15乘15的6寸慕斯方活底模，材料都倒厚底奶锅中，一定要厚底的不然容易糊

步骤 2

一开始就开始搅拌，以免水饴和细砂糖粘底

步骤 3

开大火煮沸，看到淡奶油感觉一下子涨起来了立马关小火开始慢慢熬煮，这时候液体是很稀的

步骤 4

转中小火，搅拌不要粘底，不要扑锅，让水分不断的挥发，煮到液体变浓稠，也可以开小火慢慢熬

步骤 5

液体从很多密集的泡泡变成越来越少的大泡泡，液体也开始降下来了，这时注意要不断的搅拌(如果做抹茶的可以提前将5克抹茶粉和一部分淡奶油混合不然直接加很容易化不开结块，加入在这一步加入抹茶液体)

步骤 6

不断熬煮之后颜色开始越变越深，拨开可以看到锅底而且不会立即恢复的状态就可以关火了

步骤 7

将浆倒入模具中放冰箱冷藏4小时以上

步骤 8

脱模，用刀切块即可

步骤 9

这是抹茶的

菜谱创建时间：2018-03-13 02:17:42