猪头焖子

作者： 寻宝者56

老公小时候每到二月二都要吃爸爸做的猪头焖子，如今老爸已经过世多年，每到二月二都会想起童年的味道，他今年买了个大猪头，凭着年少时的记忆自己试着做一次，自己做的不那么腻，味道也好

用料

• 猪头 大猪头三分之一（小猪头一半）
• 葱 一根
• 蒜 一头
• 盐 二勺
• 酱油 少许
• 料包 花椒、大料、桂皮
• 肉皮 一斤

猪头焖子的做法步骤

步骤 1

将买好的猪头用喷灯处理干净，浸泡一宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色。由于这只猪头30多斤，所以分三次烀的，把切好的猪头放入锅内，加入料包，大火烧开后转至小火至烂熟约三四个小时，中间加入盐，捞出。为了让焖子有嚼头，可放一点肉皮，把肉皮上的肥肉剔掉，煮约半小时。

步骤 2

把煮好的猪头剔骨，如果肉变凉最好放在蒸屉上适当加热或再煮一小会儿，这样焖子容易粘合

步骤 3

把猪头肉和肉皮切成小块

步骤 4

加入十三香

步骤 5

酱油

步骤 6

加入葱和蒜沫

步骤 7

把切好的肉趁热放在屉布上

步骤 8

包紧包好

步骤 9

用洗好的绳子缠紧

步骤 10

绳子不太环保♻️

步骤 11

上面盖上菜板，再放上装满水的桶或重物压实

步骤 12

12小时后拆开

步骤 13

猪头焖子成功了

步骤 14

焖子压得很实，油压了出去，也不腻，童年的味道，很好吃！

猪头焖子的小贴士

包的时候肉要趁热，这样容易粘在一起，肉可以再切细一点

菜谱创建时间：2018-03-12 22:21:46