葱姜蒜多一些,切沫,韭黄切小段
小银鱼掐掉头洗干净沥干水
小盆里面打入四个鸡蛋,把小银鱼加进去
加入韭黄段,加少许盐,胡椒粉,鸡精腌制 ,然后锅中加油,油稍微多一些,下葱姜蒜沫,炒出香味儿,下入蛋液,别着急翻炒,等底部鸡蛋凝固定型,再开始翻炒,开始每次翻炒都要等底部鸡蛋定型这样不糊锅,然后加入一些耗油,生抽,料酒,糖,盐,鱼露,炒差不多会出些汤,可以尝一下味道,这个菜是咸鲜的,加糖提鲜,最后要勾芡,加香油,加上几滴醋,关火出锅!
一盘应季的韭黄银鱼炒鸡蛋做好了,非常好吃哦!