潮音潮人：潮汕杂咸腌沙蚬

作者： 潮音潮人

潮汕杂咸是潮汕地区对腌制冷盘小菜的的统一叫法，常见于潮汕早餐的饭桌上，跟潮汕白糜（白粥）搭配，在口腔中碰撞出清淡与咸香的味道，让人难以抗拒。 今天小编就来为大家介绍一下这道做法简单又吃起来爽口的菜肴：潮汕杂咸腌沙蚬

用料

• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 沙茶酱 适量
• 芝麻油 适量
• 蒜头 适量
• 生姜 1块
• 香菜 5、6根
• 辣椒 5、6根
• 沙蚬 500克

潮音潮人：潮汕杂咸腌沙蚬的做法步骤

步骤 1

❥ 将蒜头、姜块、香菜、辣椒分别切碎，放置盘中备用

步骤 2

❥ 在锅中倒入适量的水，煮沸，接着再把沸水倒入装着沙蚬的碗中，浸泡一分钟至沙蚬开口即可

步骤 3

❥ 一分钟后就可把沙蚬沥干水分装至另一个碗中待用

步骤 4

❥ 再加入切好的辣椒、蒜头、姜碎、香菜

步骤 5

❥ 接着再倒入备好的生抽、芝麻油、蚝油、沙茶酱，搅拌均匀即可

步骤 6

❥最后味道鲜美的潮汕腌沙蚬就做好了，赶紧吃起来！

步骤 7

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潮音潮人：潮汕杂咸腌沙蚬的小贴士

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 烫沙蚬的时候一定要注意火候，沙蚬一定要微微张口就好，不要全部张开，这样的的沙蚬腌制过后味道菜更好！ ❥ 买回来以后最好是用清水养半天以上，这样沙蚬才没有杂质

菜谱创建时间：2018-03-12 12:44:03