酱牛肉沙拉

作者： 绿拿铁

酱牛肉是一道我国北方传统美食，香而不腻。长时间的炖煮能够让香料浸入牛肉，凉切后十分适合冷食。酱牛肉通常选取牛腱肉，瘦肉和牛筋相间，吃起来很有嚼劲。酱制牛肉的制作时间比较久，一般需要2小时左右。如果使用高压锅，可以让时间减半。 牛肉营养丰富，富含钾、蛋白质、氨基酸等营养物质，适量食用能够快速补充能量，起到补足气血，强健筋骨的作用。 这道沙拉的酱汁用到了大蒜，因为大蒜可以增加食肉时维生素B1的吸收率。

用料

• 牛肉 600克
• 胡萝卜 200克
• 花生 100克
• 芹菜叶 30克
• 植物油 15克
• 八角 3克
• 桂皮 1克
• 干辣椒 2克
• 香叶 3片
• 冰糖 20克
• 大葱 25克
• 姜 10克
• 老抽 10克
• 生抽 30克
• 酱汁食材(一份量)
• 大蒜 10克
• 生抽 10克
• 白糖 3克
• 白醋 5克

酱牛肉沙拉的做法步骤

步骤 1

主食材。 牛肉需要提前在清水浸泡2小时，去血水

步骤 2

卤肉调料

步骤 3

酱汁调料

步骤 4

牛腱肉切大块，入有清水的汤锅中，煮开取出肉，倒掉锅中水

步骤 5

炒锅入热油，油六分热经风雨，入八角、桂皮、香叶、葱段、姜，干辣椒炒出香味

步骤 6

炒锅入水，放入牛肉、生抽、老抽、冰糖(水要没过牛肉)，开始炖煮 水来后转小火炖1.5小时，取出晾凉 用滤勺捞出汤里的调料及杂质，倒入花生，水来后煮12分钟，取出晾凉

步骤 7

胡萝卜切丝、芹菜叶洗净，和牛肉片、花生放在一起

步骤 8

制作酱汁：大蒜切碎，和生抽、糖、白醋混合

步骤 9

摆盘(如果带便当，直接放到便当盒)，吃时将酱汁淋在牛肉上即可。

酱牛肉沙拉的小贴士

第一次用“下厨房”，好多功能感觉不是很方便！ 相信以后会越来越好滴！！！

菜谱创建时间：2018-03-12 09:57:34