香橙蛋糕卷

作者： Yomi仔

家里买了很多橙子 感觉一直吃不完 刚好看到微博有人做这个 所以就试一试~按自己的喜好有一些小变动～

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 60g
• 低筋面粉 65g
• 橙子 3个
• 玉米油 40g
• 水 适量
• 细砂糖 30g（煮橙子用）

香橙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

煮橙子：两只橙子洗净切片 冷水入锅加30g细砂糖 大火煮沸后转中小火慢慢熬。我大概煮了15分钟，白色皮部分有点透明。煮好沥干晾凉备用。

步骤 2

橙皮擦丝：第一步煮橙子的水加饮用水或橙汁凑够40g备用。另一只橙子用擦丝器擦丝，记得不要擦到白色皮部分。然后加适量细砂糖腌一下。

步骤 3

蛋黄糊：四个鸡蛋蛋清蛋黄分好，蛋清盆确保无水无油。蛋黄盆中加入玉米油、煮橙水搅拌均匀，再筛入低粉，搅拌至顺滑。(我懒，所以没有遵循Z字搅拌什么的，都是喜欢怎么拌怎么拌，得到顺滑的蛋黄糊就可以啦！)然后加入腌好的擦丝橙皮，拌匀。

步骤 4

打发蛋清：蛋清盆分三次加入细砂糖打发至稍硬，能提起小尖钩不弯。(懒人tips：其实直接一次性加入细砂糖打发也可以的哟)

步骤 5

混合：挖一大勺打发的蛋清到蛋黄糊里，切拌均匀。再倒入蛋清盆内，拌匀。（懒人tips：切拌手法大有不同，我有时候跟炒菜手法有点像哈哈哈）

步骤 6

入模：28.*28金盘垫好烘焙纸或硅胶垫，将橙片摆好，倒入蛋糕糊，稍微整型。

步骤 7

入烤箱：15厘米处摔一下金盘，把气泡震一下（我自己忘了所以气孔特别大），然后140度20分钟。

步骤 8

出炉：晾架上垫烘焙纸，出炉马上倒扣，撕掉烘焙纸。再拿一张烘焙纸，倒扣，有橙子的面朝下，趁热卷起来。

步骤 9

半个钟后切件吃点哈哈哈哈~味道挺不错的~我是突然想写个方子记录一下所以没有拍过程图，只有成品图~希望有帮到大家一点点~

菜谱创建时间：2018-03-11 20:03:23