家常腌黄瓜

作者： 木叶1995

从小到大一直喜欢奶奶做的腌黄瓜，当然配料也几经调整，现在这个是最终觉得口感最好的。早晨一碗粥配点小咸菜特别棒~当然腌制食品不能常吃我是知道的，所以大家适当可以吃点，最起码干净放心味道棒，还省钱💰。恩，有奶奶的味道。

用料

• 黄瓜 若干
• 酱油 适量
• 大蒜 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 姜 适量
• 糖 两勺
• 尖椒 1个
• 香菜根 适量
• 白酒 适量

家常腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净控水切段，大小随意，我买的没长大的小黄瓜，这样腌出来比较脆。

步骤 2

尖椒洗净控水切段

步骤 3

尖椒黄瓜撒上少许盐腌制，腌制时间根据个人用料多少，隔一段翻动一下，我这些腌了三四个小时左右，目的让菜吸收入味，其二让瓜椒出水，更脆不易坏掉。

步骤 4

将腌制的盐水倒出，加入几粒蒜，洗净控水的香菜根，放置一边（家里今天没香菜了，没放，目的使滋味更丰富，奶奶说的👵）

步骤 5

锅里放少许油，花椒，大料，干红辣椒，白糖，酱油熬制片刻（量以能覆盖黄瓜为准），冷却，最后放入少许白酒。

步骤 6

将冷却的酱油混合液体倒入黄瓜里，搅匀，容器覆上保鲜膜，静放一夜，基本第二天早晨就可以吃了，味道正好。

步骤 7

我熬的有点少了，就先吃下层的，来回翻动让其更均匀🌸🌸🌸~~~

家常腌黄瓜的小贴士

1.所有用量自己估摸，想吃咸一点，腌制的时候可以多些盐让其入味，糖我是为了提鲜，不吃糖的可以不加。尖椒也是我喜欢辣辣的口感才放的，白酒感觉加一点味道更丰富，并且能利于长时间存放。 2.建议一次不要腌太多，吃新鲜的口感好，时间一长黄瓜很咸不喜欢，并且太长时间容易变味坏掉。 3.另外天热不易存放，我不喜欢放冰箱，正常室内一周没问题，当然也得看你家的温度。当然你可以放冰箱，液体可能上边会形成黏膜状，不是坏，还是建议一周内食用完毕。

菜谱创建时间：2018-03-11 19:05:33