太平燕

作者： 迷迭香Rosemary

太平燕，作为福建福州的特色风味小吃之一，是一道颇具南方当地特色的传统美食。当地人取其“太平”、“平安”之意，于是这道菜便也成了饭桌上的常客，故而也有“无燕不成宴，无燕不成年”这一说。

用料

• 燕皮 若干
• 肉末 200克
• 青菜 2棵
• 姜 1块
• 葱 1根
• 生抽 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量

太平燕的做法步骤

步骤 1

将切好的葱、姜末倒入清水中，搅拌搅拌备用

步骤 2

接着向肉末中倒入料酒、生抽及盐，搅拌均匀

步骤 3

将准备好的葱姜水过滤后，倒入肉末中再次搅拌均匀

步骤 4

搅拌好的肉末在碗中多次摔打，直至上劲

步骤 5

盘中倒入少量清水。将燕皮沾湿后，与干燕皮间隔叠放到一起。再在中间1/2处剪开

步骤 6

取一张燕皮，中间放入肉末后包起来

步骤 7

将包好的太平燕倒入煮沸的水中，大火煮5分钟。再倒入青菜和盐，并煮至青菜变软

步骤 8

这一口鲜上天的太平燕！

太平燕的小贴士

燕皮注意不要沾太多水

菜谱创建时间：2018-03-10 20:44:36