红豆奶酪小面包（面包机）

作者： CoffeeRabbit

爱和自由的方子，略作调整。家人都喜欢吃这款小面包，因此记录在菜谱上以便使用和分享。

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 140克
• 鸡蛋 30克
• 黄油 30克
• 白砂糖 35克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 红豆奶酪馅：
• 奶油奶酪 100克
• 白砂糖 20克
• 蜜红豆 100克
• 香酥粒：
• 黄油 20克
• 白砂糖 20克
• 低筋面粉 30克
• 奶粉 5克

红豆奶酪小面包（面包机）的做法步骤

步骤 1

提前取出黄油、奶油奶酪室温软化。

步骤 2

将牛奶、蛋液、糖、盐、高粉低粉、酵母按顺序放入面包机桶里，开启“和面”程序。

步骤 3

第一次和面结束，加入软化的黄油，第二次开启“和面”程序。8分钟后，开始用剪刀剪面团，大约剪五六分钟，这样易出手套膜。

步骤 4

和面结束，开启“酸奶”模式进行基础发酵。

步骤 5

此时开始制作红豆奶酪馅和香酥粒。 馅：将奶酪加糖粉打至顺滑，加入蜜红豆拌匀即可。 香酥粒：20克软化的黄油，加入20克白砂糖、30克低粉、5克奶粉，用手轻搓成颗粒状即可。

步骤 6

发酵结束后，取出面团排气，分割成约55克大小的9个小面团，，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

松弛好的面团擀成圆形，包上馅料，收好口。将收口朝下放入烤盘，略压扁。此时可以用剪刀在侧面剪出几个口做造型。

步骤 8

将生面包团放在温暖湿润处再次发酵。发酵后约为原来的2倍大小。

步骤 9

烤箱预热175度。面包表面刷蛋液，撒上香酥粒，烤箱中层，约烤制15到20分钟。

红豆奶酪小面包（面包机）的小贴士

1.此方用的金像高粉和美玫低粉。不同品牌面粉吸水性不同，根据情况自行调整。 2.此方用的成品蜜红豆，偏甜，因此馅料糖放得不多；如果使用自制的红豆馅，可以适当增加糖的量。 3.香酥粒可以不放奶粉，等量低粉替代即可。 4.香酥粒一次使用不完，可放保鲜盒里冷藏。 5.不同烤箱温度不同，根据自家情况调整温度和时间。

菜谱创建时间：2018-03-09 14:58:11