香酥脆皮鸭腿

作者： 跳不动的小跳蛙

整合了好几个鸭腿菜谱，得出了这道菜。大家可以试试，超好吃(｢･ω･)｢嘿

用料

• 鸭腿 2只
• 盐 15克左右
• 花椒 三四十粒
• 姜 5.6片
• 生抽 2勺
• 香叶，桂皮，孜然，椒盐 若干

香酥脆皮鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿2只，化冻洗净，控干多余水分。

步骤 2

准备材料，花椒三十四粒，姜片若干，我为了更好的腌入味，姜片改成姜丝了

步骤 3

盐用量为15g（我觉得这个咸度刚刚好）大家能吃咸的可以多放点，这个看个人喜好。 盐和花椒，放入锅里小火慢炒，炒到颜色变成咖啡色，有香味即可。

步骤 4

盐和花椒炒好的效果图

步骤 5

把炒好的盐和花椒，均匀涂抹在鸭腿上，再抹上姜丝或者姜片，按摩按摩再按摩。帮助吸收。然后放进冰箱冷藏腌制。

步骤 6

我基本都是放冰箱腌制一晚上或者更久一点，吃的时候拿出来直接冷水入锅，放入香叶，八角，桂皮。大火煮开，撇去浮沫，小火继续慢炖，煮到筷子能轻易插透就行。大概半小时左右。

步骤 7

煮熟捞出，皮朝上，趁热淋生抽上色

步骤 8

上色效果图

步骤 9

锅里放油，下油锅煎炸一下，用勺子不断往皮上浇热油，煎到表皮变色，喜欢口感脆一点的，可以稍微多煎一会

步骤 10

煎好之后，捞出撒一些椒盐，孜然。香味立马扑面而来。哇，幸福感爆棚。。

步骤 11

刀直接用点力气就可以切开了。。都不用剁的。口水哗啦啦的流了。坐这写菜谱也在流口水了。 开吃啦ヽ(○^㉨^)ﾉ♪

香酥脆皮鸭腿的小贴士

入油锅的时候，切记不要被烫到。

菜谱创建时间：2018-03-09 11:25:31