万能的餐包汉堡胚

作者： 一月t

超级受欢迎~看着心情美美哒😃 这个面团可以说万能的!做汉堡胚、餐包、等等都可以用这个面团 每次刚出炉时几乎被吃光了，超级柔软😄冷却后一样有弹性软软哒~😜 做餐包28✘28金盘，16个✘约28g面团 汉堡6个✘约78g面团 汉堡15个✘约31g面团

用料

• 高筋面粉 250g
• 黄油 30g
• 水 100g
• 盐 2.5g
• 鸡蛋 1个去壳50g
• 酵母 5g
• 糖 40g

万能的餐包汉堡胚的做法步骤

步骤 1

除黄油外、其他材料全部混合揉成光滑面团，在加入黄油揉出手膜 保鲜膜盖上发酵2-2.5倍大，用手指搓个洞面团不会回缩表示发酵好了 不同牌子面粉吸收效果不同。水量看情况加减。 一个60g鸡蛋去壳后50g~52g，鸡蛋控制在这个数

步骤 2

取出发酵好的面团排气，分成你想要的个数 我这次是拿来做小汉堡胚的，15个面团，每个30g左右 面团分离好后用保鲜膜盖住醒15-20分钟

步骤 3

醒好后的面团在揉下排气，揉圆放入烤盘，烤箱下放一碗热水进行二次发酵

步骤 4

发酵体积2倍大。烤盘取出在面团上喷些水放上芝麻或者杏仁片装饰物

步骤 5

烤箱上下火170度18分钟出炉😃

步骤 6

后面几分钟要盯着，以免上色过度或者糊啦~

步骤 7

冷却后弹力十足有嚼劲😃

步骤 8

😃

菜谱创建时间：2018-03-08 20:14:38