蛋包饭：爆浆流汁超鲜美！

作者： 下厨房用户_ps3u

蛋包饭起源日本，是人气极高的家庭美食，每个主妇都会做，因为实在太简单了！今天这款爆浆蛋包饭，有着传统蛋包饭没有的金黄色蛋浆，如岩浆般倾泻而下包裹住炒饭，酱汁更多了牛肉粒的咸鲜味道。爆浆蛋包的技巧也很容易掌握，厨房小白定能惊艳全场。

用料

• 牛肉糜 200克
• 鸡蛋 3颗
• 牛奶 10毫升
• 味啉 10克
• 洋葱碎 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 玉米淀粉 适量
• 水 适量
• 米饭 适量

蛋包饭：爆浆流汁超鲜美！的做法步骤

步骤 1

炒牛肉末：热油锅，倒入牛肉糜划散，变色后盛出。锅内少许油烧热，倒入洋葱碎煸香，放入牛肉糜翻炒，加水、酱油、味啉、盐、糖，大火烧开转小火煮10分钟，大火收汁后盛出；

步骤 2

炒饭：热锅热油，倒入隔夜米饭翻炒，加入一半牛肉末翻炒均匀，盛入小碗中压实，倒扣在盘子上；

步骤 3

剩余的牛肉末回锅加热，勾薄芡成酱汁；

步骤 4

做爆浆蛋包：三只鸡蛋打散，加入牛奶、味淋、盐搅拌均匀。中火热油锅，油到七成热时倒入蛋液，用铲子搅拌，不断地向锅内推起蛋皮。蛋液稍稍凝结时，转动锅子使蛋皮均匀受热，从近身一侧向内慢慢翻起蛋皮，再翻起另一侧蛋皮，然后翻动蛋包使它翻身，加热封口处，形成完整蛋包；

步骤 5

将蛋包码在炒饭上，拿刀在蛋包上纵切一刀，再淋上牛肉酱汁即可。

菜谱创建时间：2018-03-08 16:44:04