芋泥核桃小软饼

作者： 拾味爸爸

作为坚果家族里一员，核桃优异的脂肪表现，不仅带来了甘香醇滑的口感，丰富的不饱和脂肪酸同样有益于脑部发育。不仅如此，核桃在烹饪时甚至可以在不加油的情况下，利用自身油脂在不粘锅里做出各种可口的美食，比如早餐饼。今天分享一道用核桃和芋头来烹饪的柔软小饼，微甜的芋泥不仅让整道菜在不额外加糖的情况下，让小宝宝品尝到天然的食材味道，而且补充了核桃在碳水化物含量上的不足，非常营养健康！

用料

• 芋头 50g
• 普通面粉 30g
• 核桃仁 4颗
• 生蛋黄 1个
• 清水 30g

芋泥核桃小软饼的做法步骤

步骤 1

芋头洗净削皮，切成小丁。

步骤 2

连同核桃仁一起，冷水上锅，水开后继续蒸约15分钟。

步骤 3

把蒸好的核桃仁倒入冷水中，浸泡片刻。 热胀冷缩的作用下，皮与肉可以更轻松的分离开。

步骤 4

撕去外衣。 核桃的外皮含有单宁的成分，吃起来有点苦涩，给小宝宝吃之前可以去掉。

步骤 5

把核桃肉和芋头倒入料理机中，倒入30g清水。

步骤 6

搅打成细腻的泥糊。

步骤 7

倒入搅拌碗里，加入生蛋黄和普通面粉。 如果宝宝对蛋清不过敏，也可以加入整蛋。

步骤 8

用筷子顺着一个方向，拌至顺滑，无颗粒的状态。 一岁以上的宝宝或‘已经对食材天然味道麻木了’的大人吃的话，可以在这一步酌情加一点盐和糖调味。

步骤 9

不粘锅起小火，舀入一小勺面糊。 如果是普通的平底锅，可以刷薄薄一层植物油，防止糊锅。

步骤 10

小火烙约1分钟，底部凝固后翻面。

步骤 11

煎至两面微微上色，即可出锅。 同理做好剩余的小饼。

步骤 12

一次吃不完的，可以用保鲜袋密封后冰箱冷冻，一周内吃完。

菜谱创建时间：2018-03-08 10:30:33