半煎煮豆腐（童年的回忆）

作者： 喜欢做饭不喜欢洗碗的懒女人

每一道菜都有一个故事。 记得小时候，每天早上六点多隔壁村的豆腐佬就会推着他的自行车载着一两板豆腐来村里叫卖，基本天天如此，除非下暴雨或者刮台风，他的豆腐可以称得上极品！每次都是新鲜出炉冒着热气，可以说，即便直接切来吃不需要任何做法都让人回味无穷！ 当然了，他的豆腐经过爸爸的厨艺后味道又得到一次升华！可以说是无敌好吃了！爸爸有两道菜做得特别好吃，一道是猪肝瘦肉沙茶汤，另一道就是半煎煮豆腐了。爸爸的做法是没有放葱花的，我加了葱花，小葱和豆腐特别配！另外也是为了更好看☺ 来看菜谱吧💪💪 我选用的是嫩豆腐，煎豆腐特别考验一个人对火候的掌控，如果对煎豆腐的火候掌控不好建议选老豆腐！免得把豆腐弄碎。嫩豆腐做出来口感更好哦！

用料

• 豆腐 2块（我用的是嫩豆腐）
• 油 根据豆腐量定，锅底的油可以盖过中间的豆腐就好
• 盐 调味料小勺一勺半
• 酱油 吃饭勺子两到三勺
• 大蒜 切碎，也不用太碎，不是蒜泥那种就好
• 葱 葱花适量

半煎煮豆腐（童年的回忆）的做法步骤

步骤 1

①一定是干净的锅，大火，烧热，烧到很热很热，大概热到有点冒烟就倒油（锅一定要烧很热再倒油才能确保豆腐煎出来完整）

步骤 2

②油很热后放入豆腐，豆腐可以根据自己喜好切，三角长方形正方形都可以，放入豆腐一定要特别小心油溅出来，可以让豆腐从有油的锅沿滑下，豆腐放完后把锅拿起摇晃一下，确保豆腐不粘锅，千万不要急着用锅铲铲哦，豆腐会碎😂然后转中火，记住是中火！

步骤 3

③煎豆腐要有耐心，时不时拿起锅摇晃下，受热也会更均匀，看到豆腐底面变金黄色就是可以用锅铲翻面了，这个时候基本定型了，再煎至金黄如果觉得前面颜色还不够可以再翻过来煎一次

步骤 4

④煎好后的豆腐不要盛出来，把豆腐推到锅沿，转小火，中间放入切好的蒜碎，小火就可以，等到蒜味特别香的时候把豆腐推下去，翻炒均匀，记得不要太暴力😂😂，转中火，加入适量盐，生抽，再次翻炒均匀，然后倒入适量的水，不需要盖锅盖，让它煮个五分钟，中途可以再翻一次，会更入味

步骤 5

⑤出锅前加入葱花，翻炒一下，记得不要太暴力😂😂然后就完成了💪💪

半煎煮豆腐（童年的回忆）的小贴士

一定要把锅烧很热很热再倒油哦！不然豆腐会粘锅，会碎 上次没有拍到细节步骤图，下次做再补充😋😋

菜谱创建时间：2018-03-07 00:36:22