从大排档偷学的凉拌藕丁

作者： 麋鹿的迷路

每次去大排档都要点这个菜，每次点两盘。。。跑去厨师那里晃悠，偷学来的，自己在家做。简单好吃还便宜 😂😂😂😂

用料

• 藕 2节
• 糖 半勺
• 生抽 3勺
• 耗油 4勺
• 醋 4勺
• 油 适量
• 花椒，辣椒干 适量

从大排档偷学的凉拌藕丁的做法步骤

步骤 1

藕，削皮，切丁。放凉水冲一下，去除藕浆。

步骤 2

烧一锅开水。焯水几分钟，水开后等藕变色即可起锅。

步骤 3

起锅后迅速凉水冲降温，再放到纯净水或者凉白开里泡一下后，盛起沥干水分。

步骤 4

烧一点油，加入花椒和干辣椒，爆香，淋再藕丁上。

步骤 5

生抽，耗油，糖和醋，按比例调匀，淋到藕丁上，拌匀即可。

步骤 6

每个人口味有所不同，酱汁比例可适当调整，不过这个菜主要以耗油和醋为主。

步骤 7

真的很好吃啊。。。这一盘还不够我一个人吃。。。

菜谱创建时间：2018-03-06 14:31:24