无花果杏仁塔

作者： 小怪兽Charlie

记得第一次吃新鲜无花果时简直要怀疑人生...特意网购威海的青皮无花果，却完全吃不出甜味...本着犯蠢不超三次的原则，后来在超市再买了一次，结果完完全全爱上了！（所以，某宝需谨慎！）可惜，在南方，想吃到新鲜无花果比较不容易，所以一有机会，几乎不会放过！还会换着各种方式料理！ 不过，话说回来，据说每一个无花果当中都包含着一只黄蜂，你没发现它仅仅是因为它被无花果吸收了（详情请度娘一下），以后吃无花果时...要小心！

用料

• 低筋面粉 150克
• 黄油 60克
• 细砂糖 15克
• 水 40克
• 杏仁粉 100克
• 糖分 100克
• 无盐黄油 90克
• 奶油奶酪 50克
• 鸡蛋 1个
• 无花果 8个
• 杏仁片 适量

无花果杏仁塔的做法步骤

步骤 1

制作塔皮。黄油室温软化。

步骤 2

低筋面粉提前过筛，加入到黄油当中。

步骤 3

加入细砂糖，用橡皮刮刀拌匀成粗玉米粉状

步骤 4

加入水。水不要一次性全加，需根据面粉的吸水量调整。再揉成光滑面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时。

步骤 5

制作杏仁乳酪馅。无盐黄油室温软化后，加入糖粉打发至颜色变浅，体积变大。

步骤 6

奶油奶酪提前室温软化，如果室温过低，可提前隔水加热软化。加入到黄油糊当中，打发均匀。

步骤 7

加入鸡蛋，用电动打蛋器打发均匀。（如果室温过低或打发过程中出现油水分离的起渣状态，可隔水加热至40度继续打发）

步骤 8

杏仁粉过筛至黄油乳酪糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 9

取出面团，用擀面杖擀成4mm厚的塔皮，放入派盘中压实。

步骤 10

用叉子在塔皮上插洞，防止烘烤时塔皮膨胀。

步骤 11

倒入杏仁乳酪馅至6分满，震出气泡。

步骤 12

烤箱170度预热。无花果一个切成6片，可以以各种造型铺到塔面。

步骤 13

撒上杏仁片，放入烤箱，170度烤35分钟，烤至表面金黄微脆即可。

无花果杏仁塔的小贴士

1.黄油、奶油奶酪提前室温软化，可根据温度进行调整。 2.无花果挑选红皮刚熟的，过熟的无花果不适宜烤塔。

菜谱创建时间：2018-03-05 17:43:32