肠仔包-热狗-早餐包

作者： 蜂巢烘焙

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 40克
• 盐 3.5克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母（干酵母用1/3即可） 7.5克
• 全蛋 50克
• 水 115克
• 室温软化黄油 35克
• 沙拉酱—用裱花袋挤线条 适量
• 番茄酱-用裱花袋挤线条 适量

肠仔包-热狗-早餐包的做法步骤

步骤 1

黄油以外的所有材料混合揉至光滑不黏手，再加入黄油继续揉到能拉出比较结实的半透明薄膜。 揉好的面团盖上保鲜膜室温26度或者利用烤箱发酵模式或者发酵箱26度进行第一次发酵，大约50分钟。发酵至两倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。

步骤 2

取出面团排气后分为10等份，每个面团50克。依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

面团擀成椭圆形，卷成长条状，依此操作

步骤 4

卷好的长条用两手掌轻轻搓均匀。盖上保鲜膜再次醒发松弛10分钟

步骤 5

一段用手掌压扁。然后两头相互接起来

步骤 6

就是这样。收尾包裹起来

步骤 7

中间放入香肠，排入烤盘。然后放到发酵箱里面进行第二次发酵，35度70%湿度，发酵40分钟

步骤 8

发酵好之后取出，表面用刷子刷上一层牛奶液，为了色泽好看，还有助于后面黏住表面的葱花

步骤 9

撒上葱花

步骤 10

提前准备好番茄酱，沙拉酱。装入裱花袋，口部剪开小口。可以挤出线条

步骤 11

在面包上挤出Z字型。番茄酱和沙拉酱错开挤

步骤 12

放入预热好的烤箱。我用的是风炉。150度，16分钟刚好。根据自己烤箱温度调整。普通烤箱需要烤时间长一点点就行。看到表面上色OK就行

步骤 13

出炉

步骤 14

手机先吃。。。然后我再吃。。晚上拍照就是没有白天柔光拍摄好看。。。不管了。就这样吧。。下次做了更换这些图片。。。。哈哈

步骤 15

来个近距离的

菜谱创建时间：2018-03-04 20:48:20