全麦吐司

作者： 康妈亲焙

用料

• 王后全麦粉 35克
• 王后高筋面粉 200克
• 总统黄油卷 32克
• 盐 3克
• 细砂糖 48克
• 奶粉 20克
• 酵母 5克
• 全蛋 25克
• 冰箱牛奶 140克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

加牛奶

步骤 2

加全蛋

步骤 3

加酵母

步骤 4

加高粉

步骤 5

加全麦

步骤 6

加奶粉

步骤 7

厨师低档先拌二分钟，成团无干粉后加入盐

步骤 8

加盐后再半五分钟，再放糖，继续拌

步骤 9

出七分膜后

步骤 10

加入已软化的黄油，继续拌五分钟，出全膜。放在发酵箱，26度环境，湿度80。发酵75分钟。

步骤 11

手指沾粉，插入面团，不回缩或微缩，不塌就是发酵好了。

步骤 12

拍气，分团

步骤 13

滚圆，静止15分钟

步骤 14

擀开，翻面，从上往下卷起。做法和之前的吐司方一样的，我就不详说了。静止15分钟

步骤 15

再重复15的步骤，放入吐司盒。放入发酵箱32度，湿度80，发酵60分钟。9分满可以烤了

步骤 16

预热200度，放在最下层。上火180，下火190，烘烤45到50分钟。上火要盖上锡纸。

步骤 17

出炉，凉透密封好！

步骤 18

q弹，松软

菜谱创建时间：2018-03-04 16:10:27